Pittige auberginesalade met kruidendressing

Een heerlijke salade van aubergine, bosui en tomaat.

2 personen
minder dan 15 minuten
voorgerecht
160 kcal

Ingrediënten

1 aubergine
2 eetlepel olie
2 bosuien
½ rode peper
2 tomaten

6 takjes verse peterselie
1 teentje knoflook
1 eetlepel citroensap

Bereiding

Was de aubergine en snijd in de lengte in dunne plakken. Snijd de plakken in lange repen.
Verwarm de helft van de olie en bak hierin de aubergine in enkele minuten gaar. Laat dit afkoelen.
Was de bosuien en snijd in ringen.
Maak de rode peper schoon en snijd fijn.
Was de tomaten en snijd in blokjes.
Was de peterselie en snijd klein.
Pel de knoflook en rasp fijn.
Maak een dressing van de rest van de olie, het citroensap, de rode peper, peterselie en knoflook.
Meng de dressing door de aubergine, tomaat en bosui.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Aubergine is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

Vrij van gluten
Met weinig zout
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	160 kcal
Vet	11 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	10 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	6 gram
Eiwit	3 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.