Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pikante spruitjessoep

Pikante spruitjessoep

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 425 kcal

Ingrediënten

  • 1 sjalot
  • ½ rode peper
  • 1 stengel citroengras (sereh)
  • 10 gram gember
  • 400 gram spruitjes
  • 150 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 teentje knoflook
  • 400 ml water
  • 2 plakjes bacon
  • 3 takjes selderij
  • 4 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Pel de sjalot en snijd klein.
  2. Snijd de rode peper in fijne reepjes.
  3. Kneus de stengel citroengras.
  4. Schil de gember en rasp fijn.
  5. Maak de spruitjes schoon.
  6. Spoel de witte bonen in een zeef af.
  7. Verwarm de margarine in een grote pan en fruit hierin de sjalot. Fruit de gember even mee en pers het teentje knoflook er bovenuit.
  8. Voeg het water toe met de spruitjes, citroengras, rode peper en witte bonen. Kook de spruitjes in 10 minuten gaar.
  9. Snijd de bacon in reepjes en bak in een droge pan knapperig.
  10. Was de selderij en snijd klein.
  11. Verwijder de stengel citroengras. Neem een opscheplepel spruitjes uit de pan.
  12. Pureer de rest van de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
  13. Warm de soep weer door en schep de achtergehouden spruitjes erdoor.
  14. Garneer met de selderij en de bacon. Serveer er brood bij.

Allergie-informatie

Lees het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Bacon:
Bewaar bacon verpakt in plastic of in een koelkastdoosje 5-7 dagen onderin de koelkast. Vries eventueel in en bewaar het dan maximaal 3 maanden in de diepvries.

Rode peper:
Verpak een stukje peper in plasticfolie en bewaar het nog 2 – 3 dagen. Gebruik de rest van de peper in deze stevige linzensoep.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Spruitjes'. Dit product is deze maand (mei) niet de meest duurzame oplossing.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 425 kcal
Vet 13 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 50 gram
Waarvan suikers 5 gram
Vezels 18 gram
Eiwit 19 gram
Zout
1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept