Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Pastinaak met aardappelpuree en tofu

De pastinaak geeft dit gerecht een lekker zoetige smaak.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 400 gram pastinaak
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 150 gram tofu
  • paprikapoeder
  • 5 takjes peterselie, selderij of sprieten bieslook
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper, nootmuskaat

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water gaar.
  2. Verwijder van de pastinaak de uiteinden en schil ze met een dunschiller. Snijd de pastinaak in plakken.
  3. Pel de uien en de knoflook en snijd dit klein.
  4. Fruit de uien en de knoflook in 1 eetlepel margarine zacht.
  5. Voeg de plakken pastinaak toe en smoor de groente in 10 minuten gaar.
  6. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met paprikapoeder.
  7. Bak de tofu in de rest van de margarine bruin.
  8. Was de kruiden en knip ze klein.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper, nootmuskaat en de kruiden een puree.
  11. Serveer de pastinaak met de tofu en de aardappelpuree.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de rest met abrikozen.

Melk is een bederfelijk product. Koop daarom alleen de hoeveelheid die je nodig hebt en let op de houdbaarheidsdatum. Bewaar melk altijd in de koelkast op 4 graden. Met elk uur buiten de koelkast verliest melk een dag van de houdbaarheid. Zet melk daarom na gebruik snel weer terug in de koelkast. Na opening is melk ongeveer 3 dagen in de koelkast houdbaar. Gooi melk daarna niet direct weg. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen. Ook als de THT-datum is verstreken, kan de melk nog goed zijn. Melk die zuur ruikt of proeft en/of klontert is niet meer goed.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Pastinaak'. Dit product is deze maand (juli) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 535 kcal 535 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,1 gram 0,1 gram
Print dit recept
Deel dit recept