Pastinaak met aardappelpuree en tofu

De pastinaak geeft dit gerecht een lekkere zoete smaak.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
575 kcal

Ingrediënten

600 gram aardappelen
400 gram pastinaak
2 uien
1 teentje knoflook
2 eetlepels vloeibare margarine
150 gram tofu
paprikapoeder

5 takjes verse peterselie, selderij of sprieten bieslook
100 ml halfvolle melk
nootmuskaat
peper

Bereiding

Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Verwijder van de pastinaak de uiteinden en schil ze met een dunschiller. Snijd de pastinaak in plakken.
Pel de uien en de knoflook en snijd ze klein.
Fruit de uien en de knoflook in de helft van de margarine zacht.
Voeg de plakken pastinaak toe en smoor de groente in 10 minuten gaar.
Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met paprikapoeder.
Bak de tofu in de rest van de margarine lichtbruin.
Was de kruiden en snijd klein.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper, nootmuskaat en de kruiden een puree.
Serveer de pastinaak met de tofu en de aardappelpuree.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Pastinaak is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	575 kcal
Vet	18 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	78 gram
Waarvan suikers	15 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	20 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.