Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pastinaak met aardappelpuree en tofu

Pastinaak met aardappelpuree en tofu

De pastinaak geeft dit gerecht een lekker zoetige smaak.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 575 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 600 gram aardappel
  • 400 gram pastinaak
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 150 gram tofu
  • paprikapoeder
  • 5 takjes peterselie, selderij of sprieten bieslook
  • 100 ml halfvolle melk
  • nootmuskaat
  • peper

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Verwijder van de pastinaak de uiteinden en schil ze met een dunschiller. Snijd de pastinaak in plakken.
  3. Pel de uien en de knoflook en snijd ze klein.
  4. Fruit de uien en de knoflook in de helft van de margarine zacht.
  5. Voeg de plakken pastinaak toe en smoor de groente in 10 minuten gaar.
  6. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met paprikapoeder.
  7. Bak de tofu in de rest van de margarine lichtbruin.
  8. Was de kruiden en knip ze klein.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper, nootmuskaat en de kruiden een puree.
  11. Serveer de pastinaak met de tofu en de aardappelpuree.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de rest met abrikozen.

Melk:
Melk is een bederfelijk product. Koop daarom alleen de hoeveelheid die je nodig hebt en let op de houdbaarheidsdatum. Bewaar melk altijd in de koelkast op 4 graden. Met elk uur buiten de koelkast verliest melk een dag van de houdbaarheid. Zet melk daarom na gebruik snel weer terug in de koelkast. Na opening is melk ongeveer 3 dagen in de koelkast houdbaar. Gooi melk daarna niet direct weg. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen. Ook als de THT-datum is verstreken, kan de melk nog goed zijn. Melk die zuur ruikt of proeft en/of klontert is niet meer goed.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Pastinaak'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 575 kcal
Vet 18 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 77 gram
Waarvan suikers 15 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 20 gram
Zout
0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept