Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Pastinaak en pompoen met soja, walnoten en mieriksroom

Zoek een ander recept

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 60 gram sojabrokjes
  • ½ kleine pompoen
  • 1 pastinaak
  • 1 kleine ui
  • 1 eetlepel olie
  • 100 ml groentebouillon met minder zout
  • 6 aardappelen
  • 3 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 1 theelepel geraspte mierikswortel (potje)
  • 25 gram gepelde walnoten

Bereiding

  1. Week de sojabrokjes 10 minuten in heet water.
  2. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd hem in blokjes.
  4. Pel de ui en snijd hem klein.
  5. Bak de uitgelekte sojabrokjes en de ui in de olie goudgeel.
  6. Voeg de groente toe met de bouillon en breng dit aan de kook. Kook de groente met de sojabrokjes in ca. 15 minuten gaar.
  7. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar.
  8. Roer de geraspte mierikswortel door de yoghurt.
  9. Hak de walnoten grof en strooi ze over de groente.
  10. Geef de mieriksaus en de gekookte aardappelen er bij.

Ingrediënten over?

Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast. Gebruik de rest van de pompoen voor een pompoencurry of een heerlijke soep


Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Dit recept bevat 'Pompoen'. Dit product is deze maand (mei) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 475 kcal 475 kcal
Eiwit 20 gram 20 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout 0,1 gram 0,1 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.