Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pastinaak en pompoen met soja, walnoten en mieriksaus

Pastinaak en pompoen met soja, walnoten en mieriksaus

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 60 gram sojabrokjes
  • ½ kleine pompoen
  • 1 pastinaak
  • 1 kleine ui
  • 1 eetlepel olie
  • 100 ml groentebouillon met minder zout
  • 6 aardappelen
  • 3 theelepels geraspte mierikswortel (potje)
  • 3 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 25 gram gepelde walnoten

Bereiding

  1. Week de sojabrokjes 10 minuten in heet water.
  2. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd hem in blokjes.
  4. Pel de ui en snijd hem klein.
  5. Bak de uitgelekte sojabrokjes en de ui in de olie goudgeel.
  6. Voeg de groente toe met de bouillon en breng dit aan de kook. Kook de groente met de sojabrokjes in ca. 15 minuten gaar.
  7. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  8. Roer de geraspte mierikswortel door de yoghurt.
  9. Hak de walnoten grof en strooi ze over de groente.
  10. Geef de mieriksaus en de gekookte aardappelen erbij.

Extra informatie

Allergie info:
Lees het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast. Gebruik de rest van de pompoen voor een pompoencurry of een heerlijke soep

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Pompoen is deze maand (november) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 505 kcal 505 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 15 gram 15 gram
Zout
0,1 gram 0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept