Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pastinaak en pompoen met soja, walnoten en mieriksaus

Pastinaak en pompoen met soja, walnoten en mieriksaus

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 505 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 60 gram sojagranulaat (gedroogd)
  • 400 gram pompoen
  • 150 gram pastinaak
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olie
  • 100 ml water
  • 500 gram aardappel
  • 3 theelepels mierikswortel (geraspt)
  • 3 eetlepels verrijkte sojayoghurt of halfvolle yoghurt
  • 25 gram gepelde walnoten
  • ¼ (groente)bouillontablet met minder zout

Bereiding

  1. Week het sojagranulaat volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de groente schoon en snijd in blokjes.
  3. Pel de ui en snijd klein.
  4. Bak het uitgelekte sojagranulaat en de ui in de olie goudgeel.
  5. Voeg de groente toe met en bren het water en stuk bouillontablet en breng dit aan de kook. Kook de groente met de sojabrokjes in 15 minuten gaar.
  6. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  7. Roer de geraspte mierikswortel door de yoghurt.
  8. Hak de walnoten grof en strooi ze over de groente.
  9. Serveer de mieriksaus en de gekookte aardappelen erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze  Kies Ik Gezond?-app .

Ingrediënten over?

Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast. Gebruik de rest van de pompoen voor een pompoencurry of een heerlijke soep

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Pompoen is deze maand (november) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 505 kcal
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 58 gram
Waarvan suikers 10 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 17 gram
Zout
0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Deel dit recept