Pasta met champignons en doperwtjes

Oneindig variëren met pasta.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

200 gram volkorenpasta, bijv. fusilli of schelpjes
100 gram diepvries doperwtjes
2 bosuitjes
5 olijven zonder pit
250 gram (kastanje) champignons
10 blaadjes basilicum

150 gram tofu
2 eetlepels olijfolie
½ blik tomatenblokjes zonder zout

Bereiding

Kook de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Kook de doperwtjes net gaar.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
Snijd de olijven klein.
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Was de basilicum.
Snijd de tofu in reepjes of blokjes.
Verwarm de olie in een wok of grote braadpan en bak hierin de tofu en de uienringetjes bruin.
Bak de champignons kort mee.
Voeg de olijven, de doperwten en de tomatenblokjes toe en breng dit aan de kook.
Schep de uitgelekte pasta erdoor en warm het geheel goed door.
Maak op smaak met basilicum.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Eet de tofu bijvoorbeeld op brood met paddenstoelen.
Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Champignons is deze maand (oktober) een seizoensproduct.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van melk

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	630 kcal	630 kcal
Vet	20 gram	20 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram	3 gram
Koolhydraten	80 gram	80 gram
Waarvan suikers	10 gram	10 gram
Vezels	15 gram	15 gram
Eiwit	30 gram	30 gram
Zout	0,4 gram	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken