Paprika-tomatensoep met linzen

Deze smaakvolle soep is gezond en snel klaar.

2 personen
0-15 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

1 kleine ui
3 rode paprika´s
2 eetlepels vloeibare margarine
1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
1 theelepel paprikapoeder
200 gram tomatenblokjes zonder zout
¼ groentebouillontablet met minder zout

1 klein blik linzen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
½ bosje selderij
peper
4 volkoren boterhammen

Bereiding

Pel de ui en snijd hem klein.
Maak de paprika´s schoon en snijd ze in blokjes.
Fruit de ui in de margarine glazig.
Bak de tomatenpuree kort mee om het te ontzuren. Voeg het paprikapoeder toe.
Doe de paprika´s, de tomatenblokjes met 200 ml water en het stukje bouillontablet bij de ui en laat dit 5 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
Laat de linzen uitlekken, spoel ze af en roer ze door de soep. Kook de soep nog een paar minuten.
Was de selderij en knip deze klein.
Roer de selderij door de soep en maak op smaak met wat peper. Leg het brood erbij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine en bouillon.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree maximaal 3 dagen, in een afgedekt schaaltje in de koelkast. Vries de tomatenpuree, eventueel in porties in plasticfolie, in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Gebruik de rest van de tomatenblokjes in dit lekkere gerecht met eieren.

Informatie over dit recept

Paprika heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Caloriearm
Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van melk
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	445 kcal	445 kcal
Eiwit	20 gram	20 gram
Koolhydraten	55 gram	55 gram
Waarvan suikers	10 gram	10 gram
Vet	10 gram	10 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram	1 gram
Vezels	15 gram	15 gram
Zout	1,7 gram	1,7 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken