Paddenstoelensoep

2 personen
minder dan 15 minuten
voorgerecht
80 kcal

Ingrediënten

¼ groentebouillontablet met minder zout
250 gram gemengde paddenstoelen of grotchampignons
1 kleine ui
½ teentje knoflook
1 eetlepel vloeibare margarine

1 eetlepel zuivelspread light
6 sprieten bieslook

Bereiding

Breng 200 ml water aan de kook en los het stukje bouillontablet hier inop.
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakken of vieren.
Pel de ui en de knoflook en snijd het klein. Fruit de ui en de knoflook zacht in de margarine.
Voeg de paddenstoelen toe en bak ze 5 minuten mee.
Neem een paar mooie stukjes uit de pan en houd ze achter voor garnering.
Voeg de helft van de bouillon toe en pureer dit in de keukenmachine of met de staafmixer fijn.
Doe de puree weer in de pan en roer er de rest van de bouillon door.
Breng de soep tegen de kook aan en maak hem op smaak met wat peper.
Schep de soep in 2 borden en garneer met een beetje zuivelspread, een stukje paddenstoel en klein geknipte bieslook.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon en margarine.

Ingrediënten over?

Zuivelspread
Bewaar de zuivelspread in het gesloten kuipje nog ongeveer 1 week in de koelkast. Gebruik een schoon mes om wat uit het kuipje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.

Informatie over dit recept

Past in dieet

Vrij van gluten
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	80 kcal
Vet	6 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	3 gram
Waarvan suikers	1 gram
Vezels	1 gram
Eiwit	4 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken