Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Omelet met courgette

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine groene paprika
  • 4 tomaten
  • 2 eetlepels olie
  • peper
  • 8 takjes selderij
  • 4 eieren
  • 50 ml halfvolle melk
  • 4 volkoren boterhammen

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de courgette in 3 stukken en schaaf de stukken in de lengte in dunne plakken.
  3. Snijd de ui in snippers en de paprika en de tomaten in blokjes.
  4. Verwarm 1 eetlepel olie en bak hierin de helft van de courgette een paar minuten. Schep de courgette in een kom en zet apart.
  5. Doe de rest van de olie in de pan en roerbak de rest van de courgette, de paprika en de ui in de olie in een paar minuten bijna gaar.
  6. Voeg 1 tomaat en wat peper toe.
  7. Was de selderij en knip het klein.
  8. Klop de eieren los met de helft van de selderij, peper en de melk.
  9. Schenk de eieren over de groente en laat het gaar worden.
  10. Meng de rest van de blokjes tomaat en de rest van de selderij door de achtergehouden courgette.
  11. Geef de salade en het brood bij de omelet.

Ingrediënten over?

Courgette:
In de koelkast verliest een courgette smaak. Op een koele en droge plek houd je ze een week goed.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (oktober) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 460 kcal 460 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 35 gram 35 gram
Waarvan suikers 10 gram 10 gram
Vezels 9 gram 9 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
1,1 gram 1,1 gram
Print dit recept
Deel dit recept