Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Notenburgers

Notenburgers

Zelfgemaakt het lekkerst.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 650 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 volkoren boterham
  • 40 gram noten zonder zout
  • 1 bosui of sjalot
  • 1 ei
  • 1 eetlepel pindakaas 100%
  • 500 gram aardappelen
  • 400 gram courgette
  • 1 eetlepel olie
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 3 takjes peterselie
  • 3 takjes selderij
  • 150 ml halfvolle melk
  • peper

Materialen

grillpan

Bereiding

  1. Rooster de boterham krokant en maal hem grof.
  2. Hak de noten klein.
  3. Maak de bosui schoon en snijd het klein.
  4. Klop het ei los en roer er de pindakaas door.
  5. Meng het broodkruim, het eimengsel, de helft van de bosui en de noten. Voeg evt. een paar lepels melk toe.
  6. Vorm er schijven van en laat ze afgedekt in de koelkast een half uur opstijven.
  7. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  8. Was de courgette en schaaf ze in dunne plakken. Meng de olie erdoor.
  9. Grill de plakken courgette in een grillpan gaar.
  10. Bak de notenburgers in de hete margarine in ca. 6 minuten gaar en lichtbruin.
  11. Was de kruiden en knip ze klein.
  12. Breng de melk aan de kook.
  13. Maak van de gare aardappelen met hete melk, de kruiden, peper en de rest van de bosui een puree.
  14. Serveer de aardappelpuree en de gegrilde courgette bij de notenburgers.

Variaties

Heb je geen (oude) boterham in huis, dan kun je het broodkruim ook vervangen door havermout.

Ingrediënten over?

Bosui:
Bewaar bosui in de koelkast. Ze zijn ongeveer 1 week houdbaar. Gebruik de rest van de bosui in een salade of op brood.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 650 kcal
Vet 34 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram
Koolhydraten 59 gram
Waarvan suikers 11 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept