Noedelsalade met tofu en cashewnoten

Bekijk hoe makkelijk je dit recept maakt in onze kookvideo.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
655 kcal

Ingrediënten

1 teentje knoflook
150 gram tofu
2 eetlepels ketjap manis met minder zout
200 gram sperziebonen
100 gram taugé
175 gram volkoren noedels
1 sinaasappel

1 (rode) paprika
1 rode peper
2 eetlepels olie
5 takjes verse koriander
25 gram ongezouten cashewnoten

Bereiding

Pel de knoflook en hak fijn.
Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes. Marineer in de ketjap en knoflook.
Maak de sperziebonen schoon en was de taugé.
Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
Kook de laatste 30 seconden de taugé mee.
Laat de groente uitlekken en afkoelen.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Spoel de noedels met koud water en laat goed uitlekken.
Boen de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil.
Pers de helft uit en snijd het vruchtvlees van de andere helft in stukjes.
Maak de paprika schoon en snijd in smalle repen.
Maak de rode peper schoon en snijd in ringen.
Bak de tofu in de hete olie goudgeel. Bak de rode peper kort mee.
Voeg het sinaasappelsap, de rasp, en stukjes fruit toe. Meng dit door de noedels en de groente.
Was de koriander en snijd klein.
Hak de cashewnoten grof.
Strooi de koriander en noten over de noedelsalade.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Sperziebonen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Sinaasappel is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	655 kcal
Vet	24 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	73 gram
Waarvan suikers	18 gram
Vezels	17 gram
Eiwit	29 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.