Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Noedelsalade met oosterse dressing

Zoek een ander recept

Dit recept komt uit ons kookboek 'Vandaag vegetarisch'. Heerlijk voor iedereen die (een dagje) vlees laat staan.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 125 gram volkoren noedels
  • ½ rode peper
  • 2 eetlepels sojasaus met minder zout of ketjap manis
  • 200 gram tempé
  • ½ eetlepel sesamzaad
  • stukje gemberwortel (grootte ca. ½ duim)
  • ¼ komkommer
  • 1 paprika
  • 250 gram broccoli
  • 1 dunne prei
  • 100 gram oesterzwammen
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel citroensap

Bereiding

  1. Kook de noedels in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat ze goed uitlekken.
  2. Maak het stuk peper schoon. Wrijf de peper met een deel van de pitjes en 1 eetlepel sojasaus fijn.
  3. Snijd de tempé in hele kleine blokjes en meng de peperpasta erdoor.
  4. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan.
  5. Schil de gember en rasp het fijn.
  6. Maak de groente schoon. Snijd de komkommer en de paprika in blokjes, de broccoli in roosjes en de prei in ringen. Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukken.
  7. Verwarm de olie en bak hierin de tempé kort.
  8. Roerbak de groente en de oesterzwammen enkele minuten mee tot de groente net gaar is.
  9. Schep de groente uit de pan en meng ze door de noedels.
  10. Roer 1 eetlepel water, de gember, de rest van de sojasaus en het citroensap door het achtergebleven aanbaksel en roer dit los.
  11. Meng de dressing door de salade en strooi het sesamzaad er over.

Ingrediënten over?

Tempé:
Bewaar een stuk tempé afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tempé in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 580 kcal 580 kcal
Eiwit 30 gram 30 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 20 gram 20 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout 0,9 gram 0,9 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.