Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Mungbonen salade (Mas Fasulyesi Salatasi)

Mungbonen salade (Mas Fasulyesi Salatasi)

Gülsah Kayar van Turkse Diëtist schreef het recept voor deze lekkere salade voor ons. Gülsah: "Mungbonen zijn bekend in het Zuid-Oosten van Turkije. Het wordt als salade gegeten, of in de vorm van soep."

  • 4 personen
  • 30+ minuten
  • lunch
  •  

Ingrediënten

  • 200 gram mungbonen
  • 3 rode puntpaprika's
  • 1 bosui
  • 15 takjes platte peterselie
  • 10 takjes dille
  • ½ citroen
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zwarte peper

Bereiding

  1. Week de mungbonen 6 uur in koud water. Kook de mungbonen in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
  2. Laat de mungbonen afkoelen. Bewaar 50 ml van het kookvocht.
  3. Maak de paprika's schoon.
  4. Grill het vel van de paprika's in een grillpan of boven een gasvlam zwart. Dek ze af en laat afkoelen.
  5. Trek het zwarte vel van de paprika's af. Snijd de paprika's in reepjes.
  6. Maak de bosui, peterselie en dille schoon en snijd het klein.
  7. Pers de halve citroen uit.
  8. Maak een dressing van het citroensap, de appelazijn, een paar lepels kookvocht van de mungbonen, de olijfolie en wat peper.
  9. Meng alles door elkaar.

Ingrediënten over?

Bosui over? Maak er een omelet met champignons en kaas van. Een lekker hoofdgerecht in een handomdraai. 

Dit recept maakten we samen met Gülsah Kayar

Gülsah Kayar weet wat ze doet in de keuken. Qua smaak natuurlijk. En als diëtist zorgt ze er ook voor dat het gezond is. Voor ons maakte ze een aantal recepten!
Gülsah maakte een aantal recepten voor het Voedingscentrum

Meer recepten van Gülsah:

Gevulde Turkse paprika’s met bulgur (Bulgurlu biber dolmasi)
Turkse hartige pannenkoeken (Kaygana)
Courgette cake (Courgette mucver)
Gevulde abrikozen hapje (Kayisi Tatlisi) 
Turkse snijbonenstoofpot
Turkse linzensoep (Mercimek corbasi)
Volkoren simit
Gevulde aubergine
Warme ayran soep
Menemen (Turks ei met tomaat)
Türlü (groentestoofpot met rundvlees)
Ezogelin soep

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Paprika heeft deze maand (augustus) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 225 kcal 225 kcal
Vet 6 gram 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Koolhydraten 25 gram 25 gram
Waarvan suikers 4 gram 4 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 10 gram 10 gram
Zout
< 0.1 gram < 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept