Muhammara

8 personen
meer dan 30 minuten
voorgerecht, lunch
140 kcal

Ingrediënten

3 rode paprika's
olijfolie
1 teentje knoflook
½ eetlepel balsamico azijn
2 theelepels gerookt paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn

2 theelepels pul biber of chilivlokken
½ citroen
50 gram walnoten, ongezouten
8 volkoren boterhammen

Bereiding

Maak de paprika’s schoon. Halveer ze en verwijder de zaadlijsten en pitjes.
Bestrijk de paprikahelften dun met wat olie.
Rooster de helften in een hete koekenpan of grillpan in 10 minuten zacht en tot de schil zwarte plekken krijgt.
Doe de paprika’s in een schaal en dek ze af met een bordje of een stuk plasticfolie en laat ze afkoelen.
Trek zoveel mogelijk de schil met de donkere plekjes van de paprikahelften.
Pel de knoflook en snijd in stukjes.
Pureer de paprika’s, de knoflook, de balsamico, het paprikapoeder, de gemalen komijn, pul biber, citroensap en de walnoten in de keukenmachine of met een staafmixer tot een niet te fijne massa.
Maak eventueel op smaak met nog wat pul biber en citroensap.
Besmeer (geroosterd) volkorenbrood hiermee of geef er stukken bruin Turks brood of bruin platbrood bij.

Variaties

Vervang de balsamicoazijn door 1 eetlepel granaatappelsiroop. Dit is te koop bij Turkse winkels.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app .

Informatie over dit recept

Dit recept voldoet niet volledig aan de Schijf van Vijf-criteria. Lees meer.

Paprika is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	140 kcal
Vet	6 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	16 gram
Waarvan suikers	2 gram
Vezels	3 gram
Eiwit	5 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.