Mosselspiesjes met romescosaus

Een heerlijke saus van groente, noten en knoflook.

8 personen
meer dan 30 minuten
voor-/bijgerecht
95 kcal

Ingrediënten

3 (oude) bruine boterhammen
2 tomaten
½ rode peper
1 rode paprika
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie

15 gram amandelen
(rode wijn)azijn
(gerookt)paprikapoeder
200 gram mosselen (gekookt)

Materialen

Satéprikkers, keukenmachine/staafmixer

Bereiding

Rooster 2/3 van het brood lichtbruin. Snijd in kleine driehoekjes en houd apart.
Snijd de rest van het brood in blokjes.
Was de tomaten, rode peper en paprika.
Verwijder eventueel de zaden van de peper. Pel de knoflook.
Snijd alles klein.
Verwarm de olie en bak hierin het brood goudbruin.
Bak de amandelen mee tot ze licht kleuren.
Voeg de groente toe en roerbak in een paar minuten gaar.
Pureer alles met een staafmixer of in een keukenmachine tot saus.
Breng op smaak met wat azijn en paprikapoeder. Voeg eventueel wat water toe als de saus te dik is.
Rijg de mosselen aan spiesjes.
Schep de saus terug in de pan en leg de mosselspiesjes erin. Verwarm de mosselen in een paar minuten in de saus.
Verdeel de spiesjes en de saus over bordjes en leg het geroosterde brood erbij.

Variaties

In plaats van 200 gram gekookte mosselen, kun je ook 500 gram mosselen in de schelp gebruiken. Was de mosselen en verwijder kapotte exemplaren. Kook de mosselen in weinig water tot ze opengaan. Laat afkoelen en neem ze uit de schelp.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Paprika is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor schaal- en schelpdieren met een topkeurmerk. MSC/ASC, Fair Trade Certified en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	95 kcal
Vet	3 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	9 gram
Waarvan suikers	1 gram
Vezels	1 gram
Eiwit	6 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.