Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Mie met groente en tempé

Mie met groente en tempé

Vegetarisch eten op z'n best.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 565 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels sojasaus met minder zout
  • 150 gram tempé
  • 100 gram prei
  • 1 courgette
  • 100 gram kerstomaat
  • 100 gram taugé
  • 200 gram volkoren mie
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 5 gram verse kruiden zoals koriander of peterselie

Bereiding

  1. Was de peper en halveer. Verwijder uit 1 helft de pitjes en snijd dit stukje in ringetjes. Houd ze apart.
  2. Pureer of snijd de rest van de peper fijn en pers er de helft van de knoflook bovenuit. Roer er de helft van de sojasaus door.
  3. Verkruimel de tempé met een vork en meng het pepermengsel erdoor.
  4. Maak de groente schoon.
  5. Snijd de prei in smalle ringen, de courgette in halve plakken en snijd de rest van de knoflook klein. Halveer de tomaten.
  6. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  7. Verwarm de helft van de olie en bak hierin de tempé lichtbruin. Bak het sesamzaad kort mee.
  8. Roerbak in de andere lepel olie de prei en de courgette.
  9. Voeg de tomaten toe en de peper toe en smoor de groente verder gaar.
  10. Was de kruiden en snijd ze klein.
  11. Warm op het laatst de taugé mee met de groente.
  12. Schep er de uitgelekte mie en gebakken tempé door.
  13. Breng het gerecht op smaak met de kruiden en de rest van de sojasaus.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van sojasaus het etiket.

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onder in de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar of vries de kruiden in.

Tempé:
Bewaar de rest van de tempé in een goed gesloten verpakking onderin de koelkast. Het is nog 2 dagen houdbaar.
Gebruik de rest van de tempé in een lekkere stamppot paksoi.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Prei is deze maand (februari) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 565 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 82 gram
Waarvan suikers 19 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 19 gram
Zout
1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept