Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Mediterrane pannenkoeken

Een goedgevulde pannenkoek is altijd een feest.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 75 volkorenmeel
  • 75 gram kikkererwtenmeel
  • 1 ei
  • 300 ml halfvolle melk
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 5 olijven zonder pit
  • 1 kleine courgette
  • 100 gram kerstomaatjes
  • 1 handje hazelnoten
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
  • 40 gram zuivelspread light

Bereiding

  1. Maak van het volkorenmeel, het kikkererwtenmeel, het ei en de melk een glad pannenkoekenbeslag.
  2. Bak er in een koekenpan met een antiaanbaklaag in weinig margarine 4 pannenkoeken van. Houd de pannenkoeken warm.
  3. Snijd de olijven in plakjes.
  4. Was de courgette, halveer hem in de lengte en snijd hem in plakken.
  5. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
  6. Hak de hazelnoten grof.
  7. Pel de sjalot en de knoflook en snijd ze klein. Fruit de sjalot en de knoflook in de olie glazig.
  8. Roerbak de courgette, de tomaatjes en de Italiaanse kruiden mee.
  9. Voeg de olijven en de hazelnoten toe.
  10. Maak het mengsel op smaak met wat peper.
  11. Bestrijk de pannenkoeken met zuivelspread.
  12. Verdeel het groentemengsel over de pannenkoeken en rol ze op.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Zuivelspread:
Gebruik een schoon mes om wat uit het kuipje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de roomkaas afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette is deze maand (juli) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 630 kcal 630 kcal
Vet 30 gram 30 gram
Waarvan verzadigd vet 7 gram 7 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
0,8 gram 0,8 gram
Print dit recept
Deel dit recept