Macaroni met broccoli en cashewnoten

Dit macaronirecept heb je nog niet eerder geproefd.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

1 dunne prei
250 gram broccoli
150 gram champignons
2 plakjes achterham
150 - 200 gram volkoren macaroni

1 eetlepel olie
2 eetlepels ongezouten cashewnoten

Bereiding

Maak de prei, de broccoli en de champignons schoon.
Snijd de prei in smalle ringen.
Verdeel de broccoli in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
Snijd de champignons in plakken.
Snijd de ham in reepjes.
Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Fruit de preiringen zacht in de olie.
Voeg de broccoli toe en stoof de groente in 5 minuten gaar.
Schenk er 100 ml water bij met de plakjes champignons en de ham.
Breng dit aan de kook.
Giet de gare macaroni af en schep het groentemengsel met de ham erdoor.
Strooi de cashewnoten erover.

Ingrediënten over?

Gekookte ham:
Bewaar ham verpakt in plastic of een koelkastdoosje maximaal 4 dagen in de koelkast. Vries eventueel ham in en bewaar het maximaal 3 maanden in de diepvries.

Cashewnoten zijn ook lekker in een noedelsalade.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Broccoli heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	550 kcal	550 kcal
Vet	20 gram	20 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram	4 gram
Koolhydraten	65 gram	65 gram
Waarvan suikers	5 gram	5 gram
Vezels	10 gram	10 gram
Eiwit	25 gram	25 gram
Zout	0,5 gram	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken