Maaltijdsoep met groen en bonen

Kruidige courgette-kerriesoep met drie soorten bonen, citroen, basilicum en romige geitenkaas

2 personen
minder dan 15 minuten
hoofdgerecht
565 kcal

Ingrediënten

1 courgette
1 eetlepel olie
2 theelepels kerriepoeder
400 ml water
¼ groentebouillontablet met minder zout
½ citroen
100 gram doperwten (diepvries)

100 gram tuinbonen (diepvries)
250 gram bruine bonen (uitlekgewicht, blik)
10 blaadjes basilicum
50 gram zachte geitenkaas
½ bruin stokbrood

Bereiding

Was de courgette en snijd in halve plakjes.
Bak de courgette met de kerrie in een soeppan in de hete olie.
Was de citroen en rasp wat van de schil.
Voeg het water met het stukje bouillontablet, citroenrasp, de doperwten en tuinbonen toe en kook de groente gaar.
Spoel de bruine bonen in een vergiet af.
Roer de bonen door de soep en laat de soep nog een paar minuten koken.
Was de basilicum en snijd klein.
Garneer de soep met basilicum en verkruimelde geitenkaas. Serveer met het stokbrood.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Zachte geitenkaas:
Gebruik een schoon mes om wat uit het pakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de geitenkaas goed verpakt maximaal 4 dagen in de koelkast. Heerlijk op een boterham met appel.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Courgette is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	565 kcal
Vet	12 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	76 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	21 gram
Eiwit	28 gram
Zout	1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.