Maaltijdsoep met groen en bonen

Vegetarische bonensoep met verrassend veel groen.

2 personen
0-15 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

1 courgette
2 theelepels kerriepoeder
1 eetlepel olie
¼ groentebouillontablet met minder zout
2 theelepels geraspte citroenschil
150 gram doperwtjes, diepvries
150 gram tuinbonen, diepvries

1 potje of klein blik bruine bonen
10 blaadjes basilicum
50 gram zachte geitenkaas
1 klein bruin stokbrood

Bereiding

Maak de courgette schoon en snijd hem in halve plakjes.
Bak de courgette met de kerrie in een soeppan in de hete olie.
Voeg 400 ml water met het stukje bouillontablet, de geraspte citroenschil, de doperwtjes en de tuinbonen toe en kook de groente gaar.
Laat de de bruine bonen in een vergiet uitlekken en spoel ze af.
Roer de bonen door de soep en laat de soep nog een paar minuten koken.
Was de blaadjes basilicum en knip ze klein.
Strooi aan tafel wat basilicum en verkruimelde geitenkaas over de soep. Geef het stokbrood erbij.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Zachte geitenkaas:
Gebruik een schoon mes om wat uit het pakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de geitenkaas goed verpakt maximaal 4 dagen in de koelkast.
Citroenschil:
Alleen er wat van de schil afgeraspt? De hele citroen is buiten de koelkast nog maximaal 2 weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Courgette heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	655 kcal	655 kcal
Vet	10 gram	10 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram	4 gram
Koolhydraten	90 gram	90 gram
Waarvan suikers	9 gram	9 gram
Vezels	25 gram	25 gram
Eiwit	35 gram	35 gram
Zout	1,8 gram	1,8 gram

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken