Linzenstoofpot met pompoen

Deze linzenstoof maak je met pompoen, wortel, tomaat, ui en prei. Het zit niet alleen boordevol groente, maar ook boordevol smaak door de kruiden en gember.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
555 kcal

Ingrediënten

400 gram pompoen
1 (winter)wortel
1 ui
4 tomaten
10 gram gember
1 sinaasappel
200 gram rode linzen (uitlekgewicht, blik)
2 eetlepels olie
½ theelepel gemalen koriander

1 theelepel komijnzaad
1⁄4 theelepel kaneel
100 ml water
1 prei
5 takjes verse koriander of peterselie
100 gram halfvolle yoghurt
1 theelepel sumak

Bereiding

Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes.
Was de wortel en snijd in plakken.
Pel de ui en snijd klein.
Was de tomaten en snijd in blokjes.
Schil en rasp de gember.
Was de sinaasappel, snijd een reep van de schil met een dunschiller en snijd dat in fijne reepjes. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
Was de linzen in een zeef en laat uitlekken.
Verwarm de olie en bak hierin de ui met geraspte gember, gemalen koriander, het komijnzaad en wat kaneel.
Voeg de pompoen, wortel, tomaten en linzen toe met het water en kook dit in 10 minuten gaar.
Maak de prei schoon en snijd in ringen.
Roer de prei en stukjes sinaasappel door het linzen-groentemengsel en stoof nog een paar minuten.
Was de koriander, snijd klein en meng met wat sumak door de yoghurt. Serveer bij de linzenstoof.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	555 kcal
Vet	15 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	65 gram
Waarvan suikers	19 gram
Vezels	27 gram
Eiwit	27 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.