Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Linzen met geroerbakte groente

Linzen met geroerbakte groente

Linzen zijn fantastisch als basis voor warme of koude gerechten.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 510 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 winterwortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 ui
  • 200 gram linzen
  • 1 rode peper
  • 250 gram spruitjes
  • 2 eetlepels olie
  • 4 takjes koriander
  • citroensap
  • 1 eetlepel cashewnoten

Bereiding

  1. Maak de groente schoon. Snijd de wortel in halve plakken, de bleekselderij in boogjes en de ui in snippers.
  2. Was de linzen.
  3. Breng de linzen in ruim water met wat wortel, bleekselderij en ui aan de kook. Kook de linzen in ca. 20 minuten gaar.
  4. Was de rode peper en snijd hem in de lengte door. Verwijder de pitjes. Snijd de peper in reepjes.
  5. Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  6. Verwarm de olie en roerbak hierin de rest van de ui, de spruitjes en de bleekselderij een paar minuten.
  7. Voeg de rest van de wortel en de rode peper toe en roerbak de groente verder gaar.
  8. Was de koriander en knip het klein.
  9. Maak de groente op smaak met wat citroensap en de koriander.
  10. Hak de cashewnoten grof.
  11. Laat de linzen uitlekken en schep de groente erop. Strooi de cashewnoten erover.

Ingrediënten over?

Beetje citroensap nodig? Snijd de citroen niet door, maar prik er een gaatje in en knijp er wat sap uit. Gebruik eventueel citroensap uit een flesje. Een flesje citroensap is in de koelkast afgesloten weken houdbaar.

Bleekselderij:
Bewaar de rest van de bleekselderij verpakt in plastic in de koelkast nog ongeveer 1 week. Maak er een salade met sinaasappel van.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Spruitjes'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 510 kcal
Vet 18 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 47 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 24 gram
Eiwit 29 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept