Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Lasagne met gegrilde groente, ricotta  en noten

Lasagne met gegrilde groente, ricotta en noten

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 1 kleine courgette
  • 1 kleine aubergine
  • 1 dunne winterwortel
  • 2 (rode) uien
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 300 gram tomatenblokjes zonder zout
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel tijm, peper,
  • 50 gram ricotta
  • 50 gram walnoten
  • 6 volkoren lasagnebladen

Materialen

grillpan

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 200 °C.
  2. Was de courgette en de aubergine en snijd ze in plakken.
  3. Schil de winterwortel en snijd hem in dunne plakken.
  4. Pel de uien. Snijd de uien in parten. Houd 2 parten achter.
  5. Druppel 1 eetlepel olie over de parten ui, de plakken wortel, de stukken courgette en aubergine.
  6. Gril de groente in een grillpan in ongeveer 10 minuten gaar.
  7. Snijd de 2 parten ui in snippers. Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
  8. Fruit in de andere eetlepel olie de gesnipperde ui en de knoflook zacht.
  9. Voeg de tomatenblokjes, de tijm en wat peper toe. Laat dit 5 minuten sudderen.
  10. Meng er van het vuur af de ricotta door.
  11. Breek de walnoten in stukjes.
  12. Verdeel de helft van de gegrilde groente over de bodem van een ovenschaal. Schep er ¼ van de tomaten-ricottasaus op. Dek af met lasagnevellen. Schep er weer een ¼ van de tomaten-ricottasaus over en dek af met lasagnevellen. Bedek weer met ¼ van de saus met daarop de rest van de groente. Strooi de walnoten erover. Dek af met de rest van de lasagne. Schep de rest van de tomaten-ricottasaus erop.
  13. Laat de lasagne in het midden van de hete oven in 40 minuten gaar worden en goudgeel kleuren.

Ingrediënten over?

Ricotta:
Bewaar ricotta in een goed afgesloten bakje nog ca. 4 dagen in de koelkast. Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.
Ricotta is heerlijk bij deze gezonde versie van wafels!

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Aubergine heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 610 kcal 610 kcal
Vet 30 gram 30 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 20 gram 20 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 20 gram 20 gram
Zout
0,3 gram 0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept