Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Kruidig roerei met aardappelpuree

Kruidig roerei met aardappelpuree

Met selderij en nasikruiden.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 575 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 600 gram aardappel
  • 750 gram spinazie
  • gemalen koriander
  • gemalen komijn
  • gemberpoeder
  • chilipoeder
  • 3 takjes selderij
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 4 eieren
  • 150 ml halfvolle melk
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Was de spinazie en laat uitlekken.
  3. Meng koriander, komijn, gemberpoeder en wat chilipoeder.
  4. Was de selderij en knip de blaadjes klein.
  5. Pel de knoflook en snijd het klein.
  6. Roerbak de knoflook met de spinazie in de hete olie tot het geslonken is.
  7. Klop de eieren los met de specerijen, ¼ van de melk en de kleingesneden selderij.
  8. Verwarm de margarine in een pan en schenk hierin het eimengsel.
  9. Zet het vuur laag en houd het eimengsel met een houten lepel in beweging. Schep steeds het buitenste deel naar het midden van de pan. Het roerei moet net gaar, maar nog wel wat vochtig zijn.
  10. Breng de rest van de melk aan de kook.
  11. Maak van de gare aardappelen met hete melk en wat chilipoeder een puree.
  12. Serveer het roerei met de aardappelpuree en spinazie.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Spinazie is deze maand (mei) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 575 kcal
Vet 26 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram
Koolhydraten 54 gram
Waarvan suikers 4 gram
Vezels 8 gram
Eiwit 26 gram
Zout
0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Facebook Twitter Email
Deel dit recept