Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Koude wortelsoep met gember en koriander

Zoek een ander recept

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • voorgerecht

Ingrediënten

  • 300 gram wortelen
  • 1 kleine ui
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • ca. 1 eetlepel citroensap
  • 4 takjes koriander

Bereiding

  1. Maak de wortelen schoon en snijd ze in stukken.
  2. Maak de ui schoon en snijd hem klein.
  3. Schil het stukje gember en rasp het fijn.
  4. Verwarm de olie en fruit hierin de ui, de gember en de komijn zacht.
  5. Voeg de wortels, 200 ml water en het stukje bouillontablet toe en breng dit aan de kook. Kook de wortels in 5 minuten gaar.
  6. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Laat de soep (in een bak met koud water) afkoelen en in koelkast koud worden.
  7. Maak de soep op smaak met wat citroensap en knip de koriander er boven.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht biefstuk, aspergesalade met waterkers en
aardappelen.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Winterpeen heeft deze maand (juni) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 100 kcal 100 kcal
Eiwit 1 gram 1 gram
Koolhydraten 9 gram 9 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vet 6 gram 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Vezels 4 gram 4 gram
Zout 0,1 gram 0,1 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.