Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Koude komkommersoep

Koude komkommersoep

Een lekker fris soepje van komkommer.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • voorgerecht
  • 75 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 1 sjalotje
  • 1 eetlepel olie
  • 100 ml groentebouillon met minder zout
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • dille (vers of uit diepvries)

Bereiding

  1. Snijd een stukje van ca. 10 cm van de komkommer en was het stuk. Schaaf het stuk in dunne linten. Houd de linten apart voor garnering.
  2. Schil de rest van de komkommer en halveer hem in de lengte. Verwijder met een lepeltje het binnenste met het zaad. Snijd de rest in stukken.
  3. Pel het sjalotje en snijd hem klein.
  4. Fruit de sjalot met wat peper in de olie.
  5. Voeg de stukken komkommer en de bouillon toe en breng dit aan de kook. Kook de komkommer in een paar minuten gaar.
  6. Pureer dit met een staafmixer of in de keukenmachine fijn en laat het goed koud worden.
  7. Klop er de yoghurt door en maak de soep op smaak met dille.
  8. Schep de soep in 2 kopjes en garneer met de achtergehouden linten komkommer.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Komkommer heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 75 kcal
Vet 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 3 gram
Waarvan suikers 3 gram
Vezels 1 gram
Eiwit 2 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept