Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Koude wortelsoep met gember en koriander

Koude wortelsoep met gember en koriander

Deze kruidige soep zit vol goede voedingsstoffen.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • voorgerecht, lunch
  •  

Ingrediënten

  • 250 gram wortelen
  • 1 kleine ui
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • ½ sinaasappel
  • 4 takjes koriander

Bereiding

  1. Maak de wortels schoon en snijd ze in stukken.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Schil het stukje gember en rasp het fijn.
  4. Verwarm de olie en fruit hierin de ui, de gember en de komijn zacht.
  5. Voeg de wortels en 200 ml water toe en breng dit aan de kook. Kook de wortels in 5 minuten gaar.
  6. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Laat de soep (in een bak met koud water) afkoelen en in koelkast koud worden.
  7. Was de halve sinaasappel. Rasp wat van de schil.
  8. Was de koriander en knip de blaadjes klein.
  9. Maak de soep op smaak met wat sinaasappelschil en een kneepje sinaasappelsap en strooi de koriander erover.

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries. Gember is heerlijk in een verse thee!

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Winterpeen is deze maand (augustus) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 100 kcal 100 kcal
Vet 6 gram 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Koolhydraten 9 gram 9 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vezels 4 gram 4 gram
Eiwit 1 gram 1 gram
Zout
< 0.1 gram < 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept