Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Koude wortelsoep met gember en koriander

Deze kruidige soep zit vol goede voedingsstoffen.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • voorgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 300 gram wortelen
  • 1 kleine ui
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • ca. 1 eetlepel citroensap
  • 4 takjes koriander

Bereiding

  1. Maak de wortelen schoon en snijd ze in stukken.
  2. Maak de ui schoon en snijd hem klein.
  3. Schil het stukje gember en rasp het fijn.
  4. Verwarm de olie en fruit hierin de ui, de gember en de komijn zacht.
  5. Voeg de wortels, 200 ml water en het stukje bouillontablet toe en breng dit aan de kook. Kook de wortels in 5 minuten gaar.
  6. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Laat de soep (in een bak met koud water) afkoelen en in koelkast koud worden.
  7. Maak de soep op smaak met wat citroensap en knip de koriander er boven.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht biefstuk, aspergesalade met waterkers en
aardappelen.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries. Gember is heerlijk in een verse thee!

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Winterpeen heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 100 kcal 100 kcal
Vet 6 gram 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Koolhydraten 9 gram 9 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vezels 4 gram 4 gram
Eiwit 1 gram 1 gram
Zout
0,1 gram 0,1 gram
Print dit recept
Deel dit recept