Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Koolsalade met pindadressing

Koolsalade met pindadressing

Verwerk de rest van de kool in een heerlijke tostada of curry.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 595 kcal

Ingrediënten

  • 300 gram witte kool
  • 200 gram (winter)wortel
  • ½ rode peper
  • ½ teentje knoflook
  • 2 eetlepels 100% pindakaas
  • 1 eetlepel citroensap
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • 200 gram hamlap
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 500 gram aardappel
  • 2 mandarijnen
  • 5 takjes koriander of peterselie

Bereiding

  1. Was de kool en schaaf of snijd in fijne reepjes.
  2. Was de wortel en rasp hem grof.
  3. Was de rode peper en verwijder voor een deel de zaadjes. Snijd de peper heel fijn.
  4. Pers de knoflook boven een kom uit. Voeg de pindakaas, 1-2 eetlepels water, het citroensap, de rode peper en gemberpoeder toe en roer dit tot een dressing.
  5. Meng de dressing door de kool en wortel. Laat de groente afgedekt op een koele plaats staan, dan wordt de kool wat zachter.
  6. Bestrooi de hamlap met peper.
  7. Bak het vlees in de hete margarine bruin. Voeg wat water toe en stoof het in 20 minuten gaar.
  8. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  9. Pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes.
  10. Was de koriander of peterselie en snijd het klein.
  11. Meng de mandarijn en de groene kruiden door de koolsalade. Serveer het vlees en de aardappelen erbij.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Witte kool:
Verpak een stuk kool in verhoudfolie en bewaar het nog 3-5 dagen in de koelkast. Je kunt je restje verwerken in een tostada met bonen en groente of in een curry met groente, aardappelen en ei.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Mandarijn heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Witte kool is deze maand (februari) een seizoensproduct.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 595 kcal
Vet 22 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 58 gram
Waarvan suikers 15 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 36 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept