Kleurige groenterijst met kip

Met basilicum en sinaasappel voor een frisse smaak.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
535 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
1 sinaasappel
1 ui
1 teentje knoflook
2 paprika's
200 gram (winter)wortelen
150 gram peultjes

150 gram kipfilet
peper
1 eetlepel olie
5 gram verse basilicum

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Was de sinaasappel en rasp wat van de schil af. Pers de sinaasappel uit.
Maak de groente schoon.
Snijd de ui en knoflook fijn, de paprika’s in blokjes, de wortelen in plakken en halveer de peultjes.
Snijd de kipfilet in smalle reepjes, bestrooi met peper en was je handen.
Bak de kip in de hete olie lichtbruin.
Bak de ui en de knoflook kort mee.
Voeg de rest van de groente toe met het sinaasappelsap en kook de groente en kip in een paar minuten gaar.
Was de basilicum en hak grof.
Meng de groente en kip door de rijst.
Warm het geheel goed door en breng op smaak met sinaasappelschil en basilicum.

Variaties

Liever plantaardig? Vervang de kip door plantaardige kipstukjes of tofu.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Peultjes is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Sinaasappel is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (kip, kalkoen, eend) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	535 kcal
Vet	11 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	72 gram
Waarvan suikers	12 gram
Vezels	9 gram
Eiwit	33 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.