Kipspiesjes met couscous en groente

Eten koken is liefde geven, een verrukkelijk couscousrecept voor als je jezelf lekker wilt verwennen.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
280 kcal

Ingrediënten

1 citroen
10 gram gember
1 teentje knoflook
200 gram kipfilet
300 ml water
150 gram volkoren couscous
1 ui

1 courgette
150 gram kerstomaatjes
2 eetlepels olie
peper
gemalen komijn

Materialen

barbecuespiesen of satéprikkers

Bereiding

Boen de citroen schoon. Rasp wat van de schil en pers de citroen uit.
Schil de gember en rasp het stukje fijn.
Maak een marinade van een beetje citroensap, geraspte citroenschil, de geraspte gemberwortel de uitgeperste knoflook.
Snijd de kipfilet in blokjes en roer de marinade erdoor. Laat dit afgedekt in de koelkast minimaal 1 uur staan.
Breng het water aan de kook.
Doe de couscous in een kom en giet het water erop. Roer dit met een vork los en laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
Maak de groente schoon. Snijd de ui in snippers, de courgette in blokjes en halveer de tomaatjes.
Rijg de blokjes kipfilet aan de spiesen of satéprikkers. Rooster de kipspiesjes in een grillpan in 8 minuten gaar.
Roerbak de groente in de olie in een paar minuten net gaar.
Schep de groente door de couscous en maak het op smaak met wat citroensap, geraspte citroenschil, peper en komijn.
Leg de kipspiesjes erop.

Extra informatie

https://www.voedingscentrum.nl/admin/recepten/recept.aspx?recept=0EE78EB7-F3BC-47C0-AB87-F04AD403A9DD

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries.
Gember is ook lekker in combinatie met andijvie en sesamzaad.

Informatie over dit recept

Courgette is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (kip, kalkoen, eend) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	280 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	11 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	5 gram
Eiwit	27 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.