Kipcurry met witte koolsalade en rijst

Proef de smaken van India.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
555 kcal

Ingrediënten

2 eetlepels rozijnen
250 gram witte kool
1 winterwortel
2 eetlepels halfvolle yoghurt
citroensap
1 theelepel komijnzaad
150 gram zilvervliesrijst
1 ui
1 teentje knoflook
10 gram gember

50 gram prei
150 gram kipfilet
1 eetlepel olie
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel volkorenmeel
250 ml water
¼ bouillontablet met minder zout

Bereiding

Was de rozijnen en laat ze in schoon water even wellen.
Maak de kool schoon en schaaf fijn.
Schrap de wortel en rasp grof.
Meng de witte kool met de wortel en breng op smaak met wat yoghurt, citroensap en komijnzaad.
Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein.
Schil de gember en rasp het.
Snijd het stukje prei in smalle ringen.
Snijd de kip in blokjes.
Verwarm de olie en bak hierin de kip aan alle kanten lichtbruin. Strooi er wat peper over.
Voeg de ui, de knoflook, de gember en de kerrie toe en bak dit mee tot het gaat geuren.
Strooi het volkorenmeel erover. Roer goed door. Laat het meel al omscheppend in een paar minuten gaar worden.
Voeg er beetje bij beetje, onder goed roeren het water en het stukje bouillontablet toe. Laat de saus een paar minuten zacht koken.
Roer de prei erdoor. Serveer de curry bij de rijst en de koolsalade.

Ingrediënten over?

Kool:
Verpak een stuk kool in plastic folie en bewaar nog 3-5 dagen in de koelkast.

Informatie over dit recept

Witte kool is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (kip, kalkoen, eend) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	555 kcal
Vet	10 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	81 gram
Waarvan suikers	18 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	29 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.