Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu van de Week Recept van de dag
Geserveerd met pinda's
2 personen
15-30 minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Kip met abrikozen

Zoek een ander recept

Kip met abrikozen is een gouden combinatie.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 50 gram gedroogde abrikozen
  • 6 aardappelen
  • stukje gember (grootte van ½ duim)
  • 1 ui
  • 200 gram kipfilet
  • 1 theelepel kipkruiden zonder zout
  • cayennepeper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 paksoi

Bereiding

  1. Was de abrikozen en week ze 1-2 uur in water.
  2. Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water met een deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar.
  3. Schil het stukje gember en snijd het heel fijn.
  4. Pel de ui en snijd hem in snippers.
  5. Snijd de gewelde abrikozen in reepjes.
  6. Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi ze met kipkruiden en eventueel wat cayennepeper.
  7. Bak de kip in de hete margarine aan alle kanten bruin.
  8. Fruit de ui en de gember mee.
  9. Voeg de abrikozen met wat van het weekvocht toe en stoof de kip in 10 minuten gaar.
  10. Maak de paksoi schoon en snijd de groente in repen. Kook de paksoi in ca. 5 minuten gaar.
  11. Geef de paksoi en de aardappelen bij de kip.

Extra informatie

Allergie info:
Voor het gebruik van margarine en gemengde kruiden kijk op het etiket.

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries. 
Gember is ook heerlijk in een verse thee, of in een wortelsoep!

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Paksoi is deze maand (oktober) een seizoensproduct.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 470 kcal 470 kcal
Eiwit 30 gram 30 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 20 gram 20 gram
Vet 10 gram 10 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Zout 0,4 gram 0,4 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.