Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Op een gezonde manier afvallen met langdurig... Bestel nu € 12,95
Ga naar

Kikkererwtenburger met munt, wortelsalade en couscous

Zoek een ander recept

Een zelfgemaakte burger smaakt het lekkerst.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 50 gram hüttenkäse
  • 8 blaadjes munt
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • chilipoeder
  • 2 tomaten
  • 2 gegrilde paprika's (koeling, zonder zout)
  • azijn
  • 120 gram volkoren couscous
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 1 sinaasappel
  • 400 gram (winter)wortel
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

  1. Spoel de kikkererwten onder de kraan en laat ze uitlekken.
  2. Prak de kikkererwten met de hüttenkäse grof.
  3. Was de munt en knip de blaadjes klein.
  4. Maak de kikkererwtenmassa op smaak met wat van de munt, wat geraspte citroenschil en wat chilipoeder.
  5. Vorm er 4 platte burgers van en laat ze in de koelkast afgedekt een half uur opstijven.
  6. Maak de tomaten schoon en snijd ze in stukken.
  7. Pureer de tomaten met de paprika’s en een paar lepels water met een staafmixer of in de keukenmachine fijn. Maak de saus op smaak met royaal munt en een beetje azijn.
  8. Doe de couscous met wat geraspte citroenschil en chilipoeder in een kom. 
  9. Breng 300 ml water aan de kook en los hierin het stukje bouillontablet op. 
  10. Schenk de bouillon over de couscous en roer dit met een vork er door. Laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  11. Schil de sinaasappel dik, snijd het vruchtvlees in blokjes en vang het sap op.
  12. Schrap de wortels met een dunschiller en was ze. Rasp de wortelen grof en meng de blokjes sinaasappel met het sinaasappelsap erdoor.
  13. Bak de kikkererwtenburgers in de hete margarine in 8 minuten heet en bruin.
  14. Geef de saus, de wortelsalade en de couscous bij de burgers.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon en margarine.

Ingrediënten over?

Citroen:
Alleen er wat van de schil afgeraspt? De hele citroen is buiten de koelkast nog maximaal 2 weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Ronde tomaat is deze maand (november) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 595 kcal 595 kcal
Eiwit 20 gram 20 gram
Koolhydraten 80 gram 80 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 25 gram 25 gram
Zout 1,1 gram 1,1 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.