Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Kerrietofu met sinaasappelsaus

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • 3 theelepels kerriepoeder
  • ½ eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gram tofu
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 dunne courgettes
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel sojasaus met minder zout
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

  1. Schil het stukje gember en rasp het.
  2. Roer de kerrie, de gember en ½ eetlepel olie door elkaar en pers het teentje knoflook er bovenuit.
  3. Snijd de tofu in 2 plakken en bestrijk ze met het mengsel. Laat dit 1 uur in de koelkast intrekken.
  4. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  5. Was de courgettes en halveer ze in de lengte. Snijd de helften in dunne plakken.
  6. Schil 1 sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pers de andere sinaasappel uit.
  7. Verwarm 1 eetlepel margarine en smoor hierin de courgettes in ca. 6 minuten gaar.
  8. Verwarm de rest van de margarine en bak hierin de plakken tofu in 4-6 minuten bruin.
  9. Neem ze uit de pan en houd ze warm.
  10. Doe de stukjes sinaasappel en het sinaasappelsap in de pan en warm dit even door. Maak het op smaak met de sojasaus.
  11. Geef de saus met de tofu bij de rijst en de courgettes.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van sojasaus of ketjap en margarine.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de rest van de tofu in deze gevulde tortilla's.
Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 600 kcal 600 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 75 gram 75 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram 3 gram
Vezels 8 gram 8 gram
Zout
0,7 gram 0,7 gram
Print dit recept
Deel dit recept