Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Keftedes met een salade

Keftedes met een salade

Keftedes zijn gevulde gehaktballetjes uit de Griekse keuken. Wij maken ze met een gezonde twist.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 480 kcal

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram mager rundergehakt
  • peper
  • gedroogde munt
  • 4 groene olijven (zonder pit)
  • volkorenmeel
  • 3 tomaten
  • 200 gram komkommer
  • 10 gram peterselie
  • citroensap
  • 100 gram volkoren stokbrood

Bereiding

  1. Snijd een kwart van de ui heel fijn en fruit het glazig in de helft van de olijfolie.
  2. Schep de ui uit de olie en laat het afkoelen.
  3. Pel de knoflook en hak fijn.
  4. Maak het gehakt aan met de gefruite ui, peper, munt en de helft van de knoflook.
  5. Vorm er 2 balletjes per persoon van en vouw het gehakt om de olijven.
  6. Wentel de gehaktballen door het volkorenmeel.
  7. Verwarm de olie weer en bak hierin de keftedes in 15 minuten gaar en lichtbruin.
  8. Snijd de rest van de ui in snippers.
  9. Was de tomaten en het stuk komkommer. Was de peterselie.
  10. Snijd de tomaten en komkommer in blokjes.
  11. Knip de peterselie klein.
  12. Maak een dressing van de rest van de olie, de rest van de knoflook, citroensap en peper.
  13. Maak een salade van de tomaten, komkommer, ui, peterselie en de dressing.
  14. Serveer de salade en het brood bij de keftedes.

Ingrediënten over?

Olijven:
Gebruik een schone lepel of vork om olijven uit de pot te nemen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Een geopende pot olijven is in de koelkast nog ongeveer een maand houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Ronde tomaat heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 480 kcal
Vet 24 gram
Waarvan verzadigd vet 7 gram
Koolhydraten 32 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 29 gram
Zout
1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept