Kapucijnersalade met tomaten en rucola

Peulvruchten en noten zijn een hemelse combinatie.

2 personen
minder dan 15 minuten
hoofdgerecht
515 kcal

Ingrediënten

500 gram jonge kapucijners (blik)
1 (rode) ui
1 teentje knoflook
± 2 eetlepels citroensap
2 eetlepels (olijf)olie
1 theelepel mosterd

75 gram rucola
250 gram kerstomaatjes
25 gram walnoten

Bereiding

Spoel de kapucijners af en laat ze uitlekken.
Pel de ui en de knoflook snijd het klein.
Maak een dressing van de ui, de knoflook, het citroensap, de olie en de mosterd en meng dit door de kapucijners.
Was de rucola en laat de sla goed uitlekken.
Was de tomaatjes en halveer ze.
Meng de tomaatjes en de rucola door de kapucijners.
Hak de walnoten grof en strooi ze over de salade.

Allergie-informatie

Voor het gebruik van bouillon en ketjap kijk op het etiket.

Ingrediënten over?

Beetje citroensap nodig? Snijd de citroen niet door, maar prik er een gaatje in en knijp er wat sap uit. Gebruik eventueel citroensap uit een flesje. Een flesje citroensap is in de koelkast 6 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat 'Rucola'. Dit product is deze maand (november) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	515 kcal
Vet	22 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	46 gram
Waarvan suikers	7 gram
Vezels	21 gram
Eiwit	23 gram
Zout	0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken