Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Kalkoen met pruimenchutney

Zoek een ander recept

De zoete chutney past perfect bij het vlees.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 75 gram gedroogde pruimen
  • 1 kleine ui
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • peper
  • ½ theelepel gemalen kardemom
  • 6 aardappelen
  • 2 stukjes kalkoenfilet
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 400 gram sperziebonen

Bereiding

  1. Was de pruimen, verwijder de pitten en snijd de pruimen in stukjes.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Doe de pruimen, de ui, de azijn, wat peper en de kardemom in een pan en breng dit langzaam aan de kook. Laat het geheel onder regelmatig roeren inkoken tot het een dikke massa is geworden.
  4. Voeg eventueel nog wat azijn toe. Laat de chutney afkoelen.
  5. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  6. Bestrooi de kalkoen met peper.
  7. Verwarm de margarine en bak hierin het vlees aan beide zijden in 15-20 minuten gaar en bruin.
  8. Maak de sperziebonen schoon. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
  9. Geef de chutney, de aardappelen en de sperziebonen bij de kalkoen.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Uien:
Bewaar uien buiten de koelkast op een donkere, droge plek. Uien nemen snel vocht op en dan gaan ze rotten.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon is deze maand (september) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 480 kcal 480 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 20 gram 20 gram
Vet 10 gram 10 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout 0,2 gram 0,2 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.