Italiaanse kip met groente en rijst

Heb je nog groenterestjes over? Je tovert ze zo om in een mediterraan recept.

2 personen
15-30 minuten
hoofdgerecht

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
200 gram kipfilet
½ eetlepel citroensap
peper
250 gram champignons
2 eetlepels olijfolie

300 gram italiaanse roerbakgroente
1 teentje knoflook
½ bosje basilicum

Bereiding

Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Snijd de kipfilet in repen.
Schep het citroensap en wat peper door de kip.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
Bak de kip in 1 eetlepel olijfolie bruin.
Roerbak de roerbakgroente in 6-8 minuten mee gaar.
Roerbak de laatste minuten de champignons mee.
Pel de knoflook.
Was de basilicum.
Pureer de basilicum met 1 eetlepel water, de overgebleven lepel olijfolie en het teentje knoflook fijn.
Maak het gerecht op smaak met de basilicumpasta en wat peper.

Ingrediënten over?

Basilicum:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de basilicum onderin de koelkast. Het is nog ongeveer 5 dagen houdbaar.
Gebruik de rest van de basilicum in dit eenpansgerecht met pecannoten.

Informatie over dit recept

Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van gluten
Vrij van melk
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	540 kcal	540 kcal
Vet	15 gram	15 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram	3 gram
Koolhydraten	65 gram	65 gram
Waarvan suikers	6 gram	6 gram
Vezels	7 gram	7 gram
Eiwit	35 gram	35 gram
Zout	0,2 gram	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken