Indiase pompoencurry met kikkererwten

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Was het stuk pompoen, verwijder draden en pitten en snijd de pompoen in blokjes.
Maak de ui, de knoflook en de paprika schoon. Snijd de ui en knoflook in snippers en de paprika in repen.
Verhit de olie en fruit hierin de ui, de knoflook en de specerijen zacht.
Voeg de pompoen toe met wat water en stoof de pompoen 10 minuten.
Spoel de kikkererwten in een zeef af.
Voeg de paprika, de kikkererwten en de kokosmelk toe aan de groente en warm dit een paar minuten mee.
Maak het op smaak met kleingesneden koriander.
Geef de rijst erbij.

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast. Gebruik de rest met couscous en zalm.

Pompoen heeft deze maand (juni) een lage klimaatbelasting.

Aanmelden