Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Hartige pannenkoeken

Pannenkoeken belegd met groenten en tofu.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 75 gram volkorenmeel
  • 75 gram kikkererwtenmeel
  • 1 ei
  • 300 ml halfvolle melk
  • 3 tomaten
  • 8 sprieten bieslook
  • peper, paprikapoeder
  • azijn
  • 100 gram tofu
  • ras en hanout of ander specerijen zonder zout
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 250 gram roerbakgroente

Bereiding

  1. Maak van het volkorenmeel, het kikkererwtenmeel, het ei en de melk pannenkoekenbeslag.
  2. Laat het beslag een half uur staan.
  3. Was de tomaten en snijd ze in parten.
  4. Was de bieslook en knip het klein. Maak van de tomaten met bieslook, wat peper en azijn een salade en zet even apart.
  5. Snijd de tofu in hele kleine blokjes en bestrooi ze met ras el hanout.
  6. Verwarm een beetje margarine in een koekenpan met een anti-aanbak laag en bak hierin ¼ van de tofu en ¼ van de roerbakgroente.
  7. Maak het mengsel op smaak met peper en paprikapoeder.
  8. Schenk er ¼ van het pannenkoekenbeslag over en bak dit gaar en lichtbruin.
  9. Bak zo nog 3 pannenkoeken en geef de tomatensalade erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de rest met abrikozen.
Vries eventueel de rest van de tofu in. Het is nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Ronde tomaat is deze maand (augustus) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 580 kcal 580 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
0,4 gram 0,4 gram
Print dit recept
Deel dit recept