Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu van de Week Recept van de dag
Frisse tonen van sinaasappel (bekijk ook de video)
2 personen
30+ minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Hartige pannenkoeken

Zoek een ander recept

Pannenkoeken belegd met groenten en tofu.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 75 gram volkorenmeel
  • 75 gram kikkererwtenmeel
  • 1 ei
  • 300 ml halfvolle melk
  • 3 tomaten
  • 8 sprieten bieslook
  • peper, paprikapoeder
  • azijn
  • 100 gram tofu
  • ras en hanout of ander specerijen zonder zout
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 250 gram roerbakgroente

Bereiding

  1. Maak van het volkorenmeel, het kikkererwtenmeel, het ei en de melk pannenkoekenbeslag.
  2. Laat het beslag een half uur staan.
  3. Was de tomaten en snijd ze in parten.
  4. Was de bieslook en knip het klein. Maak van de tomaten met bieslook, wat peper en azijn een salade en zet even apart.
  5. Snijd de tofu in hele kleine blokjes en bestrooi ze met ras el hanout.
  6. Verwarm een beetje margarine in een koekenpan met een anti-aanbak laag en bak hierin ¼ van de tofu en ¼ van de roerbakgroente.
  7. Maak het mengsel op smaak met peper en paprikapoeder.
  8. Schenk er ¼ van het pannenkoekenbeslag over en bak dit gaar en lichtbruin.
  9. Bak zo nog 3 pannenkoeken en geef de tomatensalade erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de rest met abrikozen.
Vries eventueel de rest van de tofu in. Het is nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Ronde tomaat is deze maand (juli) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 580 kcal 580 kcal
Eiwit 30 gram 30 gram
Koolhydraten 60 gram 60 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Zout 0,5 gram 0,5 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.