Hartige havermoutmuffins

Lekker met allerlei soorten groente.

10 personen
meer dan 30 minuten
lunch
170 kcal

Ingrediënten

150 gram broccoli, paprika of een ander restje groente
1 sjalot
3 theelepels kerriepoeder
2 eetlepels olijfolie
100 gram havermout
100 gram volkorenmeel
2 theelepels bakpoeder

1 theelepel komijnzaad
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eieren
150 ml halfvolle yoghurt
100 gram belegen 30+ kaas (geraspt)

Materialen

Muffinvorm (10 stuks)

Bereiding

Maak de broccoli schoon en snijd de groente in kleine stukjes.
Pel de sjalot en snijd hem in snippers.
Fruit de sjalot met de kerrie in de olie. Voeg de broccoli toe en laat dit in een paar minuten zacht worden. Neem de pan van het vuur.
Warm de oven voor op 175 °C.
Meng in een kom de havermout met het volkorenmeel, bakpoeder, komijnzaad en de pitten.
Klop de eieren met de yoghurt los. Klop de geraspte kaas en het havermoutmengsel erdoor. Meng de broccoli erdoor.
Zet papieren vormpjes in de holtes van een muffinvorm en verdeel het beslag.
Bak de muffins in het midden van de hete oven in 25 minuten gaar.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Broccoli is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Met weinig zout

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	170 kcal
Vet	8 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	14 gram
Waarvan suikers	1 gram
Vezels	3 gram
Eiwit	9 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.