Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Harira met kikkererwten

Harira is een rijkelijk gevulde maaltijdsoep uit Marokko.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • klein lamslapje van 150 gram
  • 2 eetlepels olie
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ bosje koriander
  • 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 1 blaadje laurier
  • ¼ bouillontablet met minder zout
  • 1 koolrabi of raapje
  • 1 klein blik kikkererwten (ca. 250 gram uitlekgewicht)
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout

Bereiding

  1. Snijd het vlees in blokjes. Bak het vlees in de hete olie bruin.
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  3. Was de koriander en hak de steeltjes klein.
  4. Bak de ui, de knoflook, de koriandersteeltjes en de gemalen komijn mee met het vlees tot het gaat geuren.
  5. Bak de tomatenpuree kort mee.
  6. Voeg het laurierblad en 250 ml water met het stukje bouillontablet toe en stoof het vlees in ca. 45 minuten gaar.
  7. Schil de koolrabi en snijd hem in blokjes. Stoof de koolrabi de laatste 10 minuten met het vlees mee.
  8. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.
  9. Roer de kikkererwten en de tomatenblokjes door de soep en warm het geheel nog even door.
  10. Strooi er aan tafel de korianderblaadjes over.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Koolrabi heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 500 kcal 500 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram 6 gram
Koolhydraten 40 gram 40 gram
Waarvan suikers 9 gram 9 gram
Vezels 15 gram 15 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
0,8 gram 0,8 gram
Print dit recept
Deel dit recept