Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Groentetajine met tofu

Deze stoof met Arabisch tintje is zo klaar.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 kleine courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 vleestomaten
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 150 gram tofu
  • peper
  • 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 mespunt kaneel
  • 1 eetlepel olie

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  2. Maak de courgette en de paprika schoon en snijd ze in blokjes.
  3. Pel de ui en de knoflook en snijd ze in snippers.
  4. Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  5. Was de rozijnen.
  6. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze peper, wat koriander en kaneel.
  7. Schep alles door elkaar in een tajine of braadpan en meng er nog wat peper, koriander, kaneel en de olie door.
  8. Zet de pan met een deksel erop, op klein vuur. Laat het gerecht in 20 minuten gaar sudderen. Schep het eventueel een keer om.
  9. Geef de rijst erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de rest met ananassalsa.
Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 490 kcal 490 kcal
Eiwit 20 gram 20 gram
Koolhydraten 70 gram 70 gram
Waarvan suikers 15 gram 15 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Vezels 9 gram 9 gram
Zout
< 0.1 gram < 0.1 gram
Print dit recept
Deel dit recept