Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Groentestoofpot met tofu

Groentestoofpot met tofu

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 405 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 kleine courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 vleestomaten
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 150 gram tofu
  • peper
  • 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 mespunt kaneel
  • 1 eetlepel olie

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  2. Maak de courgette en de paprika schoon en snijd ze in blokjes.
  3. Pel de ui en de knoflook en snijd ze in snippers.
  4. Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  5. Was de rozijnen.
  6. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze peper, wat koriander en kaneel.
  7. Schep alles door elkaar in een tajine of braadpan en meng er nog wat peper, koriander, kaneel en de olie door.
  8. Zet de pan met een deksel erop, op klein vuur. Laat het gerecht in 20 minuten gaar sudderen. Schep het eventueel een keer om.
  9. Serveer de rijst erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de rest met ananassalsa.
Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 405 kcal
Vet 8 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 70 gram
Waarvan suikers 17 gram
Vezels 8 gram
Eiwit 10 gram
Zout
< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept