Groentestoof met kikkererwten en karwijzaad

Een heerlijk verzadigend gerecht dat ook in een braadpan klaargemaakt kan worden.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
550 kcal

Ingrediënten

1 dunne winterwortel
4 stengels bleekselderij
1 prei
1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels olie
½ eetlepel paprikapoeder

2 theelepels karwijzaad (kummel)
200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
400 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
2 volkoren boterhammen of een volkoren pistoletje

Bereiding

Maak de groente schoon.
Halveer de wortel en snijd de helften in plakken. Snijd de bleekselderij in boogjes en de prei in ringen. Snijd de ui en de knoflook in snippers.
Verwarm de olie in een tajine of braadpan en fruit hierin de ui en de knoflook met het paprikapoeder heel zacht.
Bak 1 theelepel karwijzaad mee.
Voeg de tomatenblokjes en de rest van de groente toe en smoor dit in ca. 10 minuten gaar.
Spoel de kikkererwten af en meng ze door de groente. Warm het goed door.
Snijd het pistoletje in plakjes of het brood in driehoekjes.
Strooi de rest van het karwijzaad over het gerecht en geef het brood erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app .

Ingrediënten over?

Tomatenblokjes in blik:
Doe een rest tomaten over in een schaal of koelkastdoosje. Bewaar de tomaten afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Verwerk de rest in een soep of in dit lekkere Spaanse gerecht.
Vries de tomaten eventueel in een diepvriesdoosje in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Informatie over dit recept

Bleekselderij is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	550 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	63 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	23 gram
Eiwit	24 gram
Zout	1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.