Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Groentebowl met kikkererwten en hummus

Groentebowl met kikkererwten en hummus

Frisse bowl boordevol met groente.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 605 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
  • 1 limoen
  • 1 teentje knoflook
  • ½ theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 eetlepel tahin zonder zout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper
  • 200 gram radijs
  • 10 gram koriander
  • 5 gram munt
  • 200 gram courgette
  • 1 gele paprika

Bereiding

  1. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Houd de helft apart.
  2. Boen de limoen goed schoon en rasp wat van de schil. Pers de limoen uit.
  3. Pureer de helft van de kikkererwten met een staafmixer of in de keukenmachine fijn.
  4. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
  5. Roer er de gemalen komijn, de tahin, 1/3 van de olijfolie, wat limoensap, wat geraspte limoenschil en peper door. Verdun de hummus met water als deze te dik is.
  6. Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
  7. Was de kruiden en knip ze klein.
  8. Meng wat koriander, 1/3 van de olijfolie en wat limoensap door de radijs.
  9. Maak de courgette en de paprika schoon. Snijd de courgette in halve plakjes en de paprika in reepjes.
  10. Verwarm 1/3 van de olijfolie en roerbak hierin de courgette en de paprika in 5 minuten gaar. Maak op smaak met de rest van de koriander.
  11. Verwarm de rest van de kikkererwten in wat water. Giet ze af en meng er de munt door.
  12. Verdeel de kikkererwten over 2 kommen en schik de radijssalade en de warme groente erop. Garneer met een flinke lepel hummus.

Ingrediënten over?

Sluit de tahin goed af en bewaar koel en donker. Ruik of proef of de tahin nog goed is. Gebruik tahin bij deze gebakken bloemkool.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Radijs is deze maand (april) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 605 kcal
Vet 26 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 57 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 23 gram
Eiwit 25 gram
Zout
0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept