Groente-tagine

Nadia Zerouali: ''Deze tagine is goed voor te bereiden, snel klaar en iedereen vindt het lekker. Ideaal voor als je weinig tijd hebt en nog allemaal Hollandse groenten over hebt. Ik maak deze tagine klaar in de ochtend voordat ik naar het werk ga. Als ik thuiskom zet ik de tagine op het fornuis en na 30 minuten is mijn eten klaar.''

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
530 kcal

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
15 gram verse peterselie
50 ml water
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kurkuma
peper
2 (vastkokende) aardappelen
1 winterwortel
1 courgette of aubergine

100 gram spruiten
50 gram doperwten (diepvries)
½ rode peper
265 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
6 olijven zonder pit
2 eetlepels olijfolie
2 volkoren boterhammen

Bereiding

Pel en snijd de ui in ringen en verdeel over de tagine.
Pel de teentjes knoflook, verwijder de dikke takjes van de peterselie, snijd beide fijn en verdeel over de tagine.
Voeg de kruiden en specerijen en het water toe.
Maak de aardappelen en groente schoon.
Snijd alles, behalve de spruiten in gelijke repen en verdeel over de tagine. Verdeel hier de kruiden en specerijen over. Verdeel de rode peper, doperwten, kikkererwten en olijven erover. Giet de olijfolie erover.
Zet met het deksel op de tagine in de koelkast voor later of zet direct op matig vuur en laat in 30 minuten gaar worden.
Schep tussentijds geregeld wat van het kookvocht over de groente. De tagine mag wel wat vocht hebben maar moet niet te waterig zijn.
Serveer de tagine met volkoren boterhammen.

Extra informatie

Nadia Zerouali is een Nederlandse culinair journaliste en tv-presentatrice van Marokkaanse afkomst. Ze staat bekend om haar expertise in de Noord-Afrikaanse en Mediterrane keuken. Ze heeft verschillende kookboeken geschreven en heeft ook bijgedragen aan diverse culinaire programma's op televisie. Nadia is populair vanwege haar passie voor het delen van authentieke recepten en het bevorderen van interculturele culinaire uitwisseling.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Courgette is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	530 kcal
Vet	16 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	65 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	21 gram
Eiwit	20 gram
Zout	1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.