Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu van de Week Recept van de dag
Perfecte balans tussen zoet en hartig
2 personen
15-30 minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Gevulde paprika met couscous

Zoek een ander recept

De schil van de paprika wordt in de oven zachter en zoeter.

  • 4 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 200 gram mager rundergehakt
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 250 gram diepvries doperwtjes
  • 2 grote of 4 kleine paprika's
  • 6 takjes peterselie
  • 300 gram volkoren couscous
  • 50 gram ricotta

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 180° C.
  2. Bak het gehakt in de hete margarine met de gemalen komijn en het paprikapoeder tot het gaar en rul is. Bak een paar lepels doperwtjes kort mee.
  3. Was de paprika's. Halveer grote paprika's in de lengte of snijd van kleine paprika's de bovenkant af. Verwijder de zaadlijsten en pitjes.
  4. Was de peterselie en knip het fijn.
  5. Breng 400 ml water aan de kook.
  6. Meng de couscous met het water in een kom en laat dit afgedekt 5 minuten staan.
  7. Meng een paar lepels couscous en de helft van de peterselie door gehakt.
  8. Vul hiermee de paprikahelften en verdeel de ricotta er over.
  9. Zet de paprika's in een ovenvaste schaal en laat ze 20 minuten in de hete oven gaar worden.
  10. Laat de rest van de doperwtjes in een bodempje water in een paar minuten gaar worden.
  11. Meng de rest van de couscous met de doperwtjes, peterselie en eventueel nog wat paprikapoeder.
  12. Serveer de paprika's met de overgebleven couscous.

Extra informatie

Vervang het gehakt door grof gehakte tofu of gare linzen.

Ingrediënten over?

Ricotta
Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de ricotta afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
ricotta is ook heerlijk op brood met verse kruiden, plakjes tomaat, radijs of wat fruit.

Informatie over dit recept

Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 545 kcal 545 kcal
Eiwit 30 gram 30 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 5 gram 5 gram
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Zout 0,4 gram 0,4 gram
Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.