Aardappelpuree met gevulde vleesrolletjes en sperziebonen

Bak de vleesrolletjes samen met sjalotten voor extra veel smaak.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
490 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
3 sjalotten
4 blaadjes verse salie of basilicum
2 eetlepels vloeibare margarine
25 gram doperwten (diepvries)
peper

nootmuskaat
200 gram ongepaneerde varkensschnitzels
400 gram sperziebonen
100 ml halfvolle melk

Materialen

Cocktailprikkers

Bereiding

Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Pel de sjalotten en snijd 1/4 heel fijn. Halveer de rest van de sjalotjes en houd apart.
Was de salie en snijd in reepjes.
Verwarm de helft van de margarine en bak hierin de fijngesneden sjalot zacht.
Voeg de doperwten toe en laat ontdooien.
Druk de doperwten met een lepel of vork fijn. Breng de puree op smaak met de salie en wat peper.
Bestrooi de schnitzels met peper en verdeel het doperwtenmengsel in het midden van de schnitzel.
Vouw de zijkanten naar binnen en rol de schnitzels op. Zet vast met een cocktailprikker en was je handen.
Verwarm de rest van de margarine en bak hierin in 20 minuten de rolletjes en sjalotten gaar en lichtbruin. Draai regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Maak de sperziebonen schoon en kook in weinig water gaar.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de aardappelen, hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
Snijd de vleesrolletjes doormidden en serveer de sperziebonen en aardappelpuree erbij.

Variaties

Vervang de sperziebonen door andere groente, zoals (groene) asperges, broccoli, bloemkool of wortelen.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Sperziebonen is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van ei
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	490 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	55 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	34 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.