Gevulde taco's met salsa

Knapperige taco’s gevuld met een pittige bonenmix en frisse tomaat-komkommersalsa.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
440 kcal

Ingrediënten

4 tomaten
1 rode peper
¼ komkommer
1 bosui
1 eetlepel citroensap
1 ui
1 teentje knoflook
1 (rode) paprika
250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)

2 eetlepels olie
paprikapoeder
chilipoeder
4 tacoschelpen
4 eetlepels halfvolle yoghurt
40 gram belegen kaas 30+ (geraspt)

Bereiding

Was de tomaten en snijd in stukjes.
Maak de peper schoon en snijd fijn.
Was de komkommer en rasp grof.
Was de bosui en snijd in smalle ringen.
Maak een pittige salsa van de tomaat, komkommer, peper, bosui en wat citroensap.
Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
Maak de paprika schoon en snijd in blokjes.
Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken.
Bak de ui en knoflook in de olie zacht.
Voeg de kidneybonen toe met de paprika, paprikapoeder, chilipoeder en wat water. Laat dit 5 minuten zacht bakken.
Bereid de tacoschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Vul de tacoschelpen met het bonenmengsel en verdeel de yoghurt en kaas erover. Serveer de salsa erbij.

Variaties

Vervang de halfvolle yoghurt door magere kwark of verrijkte sojayoghurt.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Tomaat is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van ei
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's

Voedingswaarden per persoon

Energie 440 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 43 gram
Waarvan suikers 13 gram
Vezels 17 gram
Eiwit 21 gram
Zout
0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.