Gevulde taco's met salsa

Knapperige taco’s gevuld met een pittige bonenmix en frisse tomaat-komkommersalsa.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
440 kcal

Ingrediënten

4 tomaten
1 rode peper
¼ komkommer
1 bosui
1 eetlepel citroensap
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
250 gram kidneybonen (uitlekgewicht, blik)

2 eetlepels olie
paprikapoeder
chilipoeder
4 tacoschelpen
4 eetlepels halfvolle yoghurt
40 gram belegen kaas 30+ (geraspt)

Bereiding

Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Maak de peper schoon en snijd fijn.
Was de komkommer en rasp grof.
Was de bosui en snijd in smalle ringen.
Maak een pittige salsa van de tomaat, komkommer, peper, bosui en wat citroensap.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
Maak de paprika schoon en snijd in blokjes.
Spoel de kidneybonen af en laat goed uitlekken.
Bak de ui en knoflook in de olie.
Voeg de kidneybonen toe met de paprika, paprikapoeder, chilipoeder en wat water. Laat dit 5 minuten zacht bakken.
Hang de tacoschelpen aan het rooster van de oven en verwarm 5 minuten.
Vul de tacoschelpen met het bonenmengsel en verdeel de yoghurt en kaas erover. Serveer de salsa erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Tomaat is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	440 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	43 gram
Waarvan suikers	13 gram
Vezels	16 gram
Eiwit	21 gram
Zout	0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.