Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Gevulde courgette

Gevulde courgette

Een gevulde courgette maken is makkelijker dan je denkt.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 670 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 4 tomaten
  • 150 gram tofu
  • 2 eetlepels olie
  • 8 gram tomatenpuree zonder zout
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 100 ml water
  • 200 gram volkoren macaroni
  • 250 gram champignons
  • peper

Bereiding

  1. Was de courgette en halveer in de lengte. Hol met een lepel uit, maar houd een stevige rand over. Snijd het vruchtvlees klein.
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd klein.
  3. Was de tomaten en snijd in blokjes.
  4. Laat de tofu uitlekken en snijd klein.
  5. Fruit de ui en knoflook zacht in de helft van de olie. Bak de tomatenpuree en pijnboompitten kort mee. 
  6. Voeg de helft van de tomaat, het vruchtvlees van de courgette en de tofu toe en bak dit even mee.
  7. Vul de courgette met het mengsel en leg in een koekenpan.
  8. Meng de rest van de tomaat met het water en schenk in de pan.
  9. Laat de courgette met een deksel op de pan in 25 minuten gaar worden.
  10. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  11. Maak de champignons schoon en snijd in plakken.
  12. Bak de champignons in de rest van de olie gaar.  Breng op smaak met wat peper.
  13. Serveer de champignons op de macaroni met de gevulde courgette en tomaat erbij. 

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries. Gebruik tofu ook in deze couscous.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 670 kcal
Vet 22 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 80 gram
Waarvan suikers 14 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 31 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept